白蘭地的飲用與保存
飲用
| 釀造酒 | 啤酒 – Beer 葡萄酒 – Wine | 除啤酒外，越陳越醇，但長年陳儲後，各種營養成分，發生複雜的化學熟成作用，使色味加深，產生沈澱，乃自然現象，並不影響酒的安定性，可放心享用。但開瓶後，因與空氣接觸發生氧化，不宜分次飲用。封過的葡萄酒也最好用專用抽真空器將內部多餘的空氣抽出，這樣一來可以多保存一週時間。 |
| 蒸餾酒 | 白蘭地 – Brandy 威士忌 – Whisky 琴酒 – Gin 蘭姆酒 – Rum 伏特加酒 – Vodka | 由於經過蒸餾酒精濃度高，裝瓶後不易變質，購入即可飲用，即使儲存，也不會再發生化學熟成作用。開瓶後僅需加蓋瓶塞，常溫保存，即可隨時分次飲用。 |
| 再製酒 | 香甜酒 – Liqueur 利口酒 | 同蒸餾酒。 |
BRANDY品酒的方法
無論是品嚐白蘭地，或是烈性蒸餾酒、最好用無花紋的鬱金香型玻璃酒杯。
| 感官 | 方法 | 詳述 |
| 視覺 | 眼觀 | 手握杯腳，拿起酒杯。 觀察其顏色、透明度、稠度；享受琥珀閃耀、晶瑩澄澈之視覺美。 |
| 嗅覺 | 第一聞 | 聞數遍，將酒杯逐漸拿近鼻子(不轉動酒杯)享受干邑中揮發性高初綻放出的香氣，旋轉酒杯，觀察酒痕，並聞其漸漸散發出來的香氣。 |
| 第二聞 | 以手掌溫暖酒杯，稍後數秒鐘，然後再聞，享受藉由溫度提升所綻放出來的香氣。探鼻子入酒杯，以鑑定酒液中揮發性較低的成分。 | |
| 味覺 | 滋味 | 輕啜一小口，在口中停留幾秒讓干邑沾滿全舌，以及整個口腔，感受干邑的醇美及其飽滿程度。 |
| 喉韻 | 口感 | 順喉輕嚥，以品嚐其苦澀力、持久力、餘味。 |
首先觀察酒的色調要均勻、清澄，接下來才判斷其香氣。在品嚐白蘭地時，香味是斷定酒質好壞的一項重要因素。以不摻水直接飲用，以及摻入兩倍礦泉水飲用，如此很容易就能斷定酒的香氣如何。將酒杯輕晃一下，使香氣上聚集於鬱金香型窄杯口處，再深深地吸入一口氣味，如此可以判斷釀酒桶材料的好壞、是否與酒的成熟度配合。接著在口中含入少量的酒，來確定香氣及味道，做一個總結。
飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。
茲僅將較常見之洋酒列出：
| 洋酒 | 最適溫 | 飲用要點 | 酒杯 |
| 白蘭地 | 室溫 | 斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嚐，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。 | 口小腹圓 矮腳杯 |
| 威士忌 | 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 | 通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細緻與香醇。 | 直立矮杯 |
| 白葡萄酒 | 10~12℃ | 開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 | 鬱金香型 高腳杯 |
| 紅葡萄酒 | 室溫 18~20度C | 開瓶後，得等待15~30分之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭配肉類、洋蔥、起司。 | 鬱金香型 高腳杯 |
| 啤酒 | 夏天 6~8℃ 冬天10~12℃ | 開瓶前先於冰箱冰冷，斟酒要快，泡沫高湧，大口飲用，飲盡再添。小口慢飲或徐飲徐添，會香氣減失，益增苦味。 | 廣口直立 厚杯型 |
保存
一般的保存要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。酒類的安定性受光線、溫度與振動等環境因素的影響甚鉅，如儲存的場所與條件不當，會加速酒質的退化與變異，尤其溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。各種酒因品質、風味與特性的不同，儲存的條件也有很大的差別。濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般認為在60~70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裏。
所以擺放方式最好橫放，不但有助酒渣沉澱，軟木塞也可受到酒液的潤澤。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量要儲存在陰暗低溫的地方，避免日光直接 照射與溫度太大變化。
