葡萄酒的飲用與保存
品酒的方法
選擇適飲葡萄酒三大原則：
就葡萄酒適飲年份而言，除了專為長期儲存而製成外 ( 只有少數約5%)，餘應在葡萄酒裝瓶的五年內飲用。在運送晃動過劇時，應將酒瓶水平放置一、二日後再開飲。愈年輕的葡萄酒，愈應在品嚐前二小時開瓶，讓酒質與空氣中的氣結合進行「呼吸」，即所謂的醒酒，至少一定要十五分鐘以上。
葡萄酒適飲溫度：喝葡萄酒時，溫度是
| 白酒 | 澀味 微澀 | 10~12℃ 8~10℃ | 由於冷卻後風味更加，最好飲用前先置於冰箱2小時或冰桶中30分左右。如果降溫的時間超過最合宜的小時數，也不用擔心，因為酒在倒入杯中後，很快便會自然地升至適飲溫度。 |
| 紅酒 | 澀味 新鮮微甜 澀味玫瑰紅酒 | 18~29℃ 14~16℃ 12~14 ℃ | 一般而言，紅酒於室溫下飲用，但室溫究竟多少最宜，正確為18~20 ℃，因此在夏季飲用紅酒，還得降溫呢！ |
| 香檳酒 | 甜味 澀味 | 6~8℃ 8~10℃ | 裝香檳的瓶子通常比一般的酒瓶厚兩倍，因此冷卻所需的時間就更加的長，且香檳具有氣泡，冰一點口感更佳。大致而言，將香檳放進冰箱三小時或冰桶45分左右，就會達到十分恰當的溫度。 |
試酒
『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。
試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕盪幾回，聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後，小啜一口，讓酒在口裡停留一會，再順喉輕嚥，細細享受口感及喉韻的醇厚，如果滿意，就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話，餐廳都會允許點酒者在此時換酒。
開胃酒：
用餐前的餐前酒也就是所謂的開胃酒，多半是較烈的酒 ( 如威士忌、雞尾酒 ) 。烈酒可以洗掉舌苔讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光，也提供了賓主聯誼的機會，人手一杯，寒暄、握手、換名片，順便也等候遲來的賓客。
酒的搭配：
用餐酒原則上應搭配餐色，纖維質的紅色肉類 ( 如牛、羊、鴨肉 ) 宜配紅酒；蛋白質的海鮮類( 如魚、蝦、蚌貝類 )或白色肉類 ( 如雞肉、豬肉、火雞肉 ) 宜配白酒，簡而易記，就是紅肉配紅酒，白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用，白酒則是冰涼後飲用( 但不加冰塊 )。由於這套規矩相當繁褥，現在即使是在西方國家，也多半事先詢問好，欲飲紅酒或白酒，省得麻煩。
用完餐，可以來一杯白蘭地潤潤喉，讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒，使香味散溢出來，然後細細品嚐其風味。西方人在餐後，也常會抽一根雪茄，手捧白蘭地，與在場客人風花雪月，天南地北的聊起來，逍遙快樂似神仙，也為豐盛的一餐劃下完美的句點。
